ここ２～３年味噌を作ってなかったので、今年は作ろうかな、っと思ったりして、、、、
大豆５００グラム、一晩水につけておくと２倍以上に増えます。
大豆をアクを取りながら３～５時間煮る、、、、、のは面倒なので圧力鍋で１０分加圧。
アクも味のうちってことでオッケー！、、、ローラか（笑）
フードプロセッサーでつぶす。
乾燥麦こうじ７５０グラムを大豆の煮汁でもどしておき、つぶした大豆とよく混ぜて味噌玉に。
梅干が入っていた容器につめました。
できあがり約２．５キロ、塩分約１０パーセントの麦味噌です。
表面を平にして塩をふり、空気にふれないようにラップをする。
重さが均等にかかるように重しは塩を入れた袋をのせる、、、、とあるけど、
瓶の形が邪魔してうまくいかない、、、
味噌樽とか大きなタッパーとか買えばいいんだけど、、、、
でもねえ、、使わない時邪魔なのよ。
でもかなり空気にふれている、、、、カビちゃうよーーー
ある方のネット情報だと味噌の表面に板粕というのを敷きつめると良いと、、、、
しかし、、某スーパーにはなかった、、、、これから違うお店に板粕を求めて旅に出ます。
皆さん ごきげんよう、、、
